20 نکته برای کاهش ضایعات مواد غذایی

برای بسیاری از مردم جهان، هدر دادن غذا به یک عادت تبدیل شده است: با خرید مواد غذایی بیشتر از نیازمان از بازار، که موجب فاسد شدن میوه ها و سبزیجات در خانه یا مصرف وعده های بزرگتر از آنچه می توانیم بخوریم.

این عادات فشار مضاعفی بر منابع طبیعی ما وارد می کند و به زمین و محیط زیست ما آسیب می رساند. هنگامی که ما غذا را هدر می دهیم، نیروی کار، تلاش، سرمایه گذاری و منابع گرانبها (مانند آب، بذر، خوراک و غیره) را که برای تولید آن صرف می شود، هدر می دهیم، بدون آنکه منابعی که برای حمل و نقل و فرآوری آن مصرف می شود اشاره کنیم. به طور خلاصه، هدر دادن مواد غذایی باعث افزایش انتشار گازهای گلخانه ای می شود و به تغییرات آب و هوایی کمک می کند.

FAO تخمین می زند که هر سال معادل 1.3 میلیارد تن غذا از بین می رود یا هدر می رود که باعث یک تریلیون دلار هزینه اقتصادی، حدود 700 میلیارد دلار هزینه زیست محیطی و 900 میلیارد دلار هزینه اجتماعی می شود. در واقع، در سراسر جهان، هر روز چندین تن از مواد غذایی خوراکی از بین می رودد. تنها در فاصله بین برداشت محصول و خرده فروشی، حدود 14 درصد از کل مواد غذایی تولید شده در سطح جهان از بین می رود. همچنین مقادیر زیادی از مواد غذایی به هنگام خرده فروشی یا از طریق مصرف کننده هدر می رود.

به بخشی از غذا که از زمان برداشت تا هنگام خرده فروش از بین می رود، تلفات غذایی گفته می شود. به بخشی که در سطح مصرف کننده یا خرده فروشی هدر می رود، ضایعات مواد غذایی گفته می شود.

در واقع نزدیک به یک سوم کل مواد غذایی تولید شده در جهان به دلایل مختلف (از جمله: فساد در حین نگهداری و حمل و نقل یا قرار گرفتن در معرض حشرات و جوندگان، باکتری ها یا کپک ها، جداسازی لکه‌دار یا ناقص منجر به ضرر می‌شود، همانطور که مصرف‌کنندگان بیش از آنچه نیاز دارند یا می‌توانند مصرف کنند، خرید می‌کنند.) دور ریخته می‌شود یا هدر می‌رود. وقتی مواد غذایی را دور می ریزیم، منابع دیگری را که برای رشد، حمل و نقل و تولید غذا استفاده می شود، مانند آب، انرژی و سوخت نیز هدر می دهیم. کاهش مقدار مواد غذایی که دور می ریزیم مزایای زیست محیطی زیادی دارد، از جمله کاهش انتشار گازهای گلخانه ای. همچنین می تواند در هزینه‌ها صرفه جویی کند.

این به ما بستگی دارد که عادت های خود را تغییر دهیم تا هدر ندادن غذا را به یک روش زندگی تبدیل کنیم!

20 راه آسان برای کاهش ضایعات مواد غذایی

دور ریختن مواد غذایی و خوراکی‌ها فقط هدر دادن پول نیست. مواد غذایی دور ریخته شده به محل‌های دفن زباله ها فرستاده می‌شود و در آنجا پوسیده شده و گاز متان که دومین گاز گلخانه ای است تولید می‌کند. به عبارت دیگر، دور ریختن مواد غذایی به تغییرات آب و هوایی کمک می‌کند. مقدار زیادی آب نیز هدر می‌رود. بر اساس گزارش موسسه منابع جهانی‌ سالانه 24 درصد از آبی که برای کشاورزی استفاده می‌شود از طریق ضایعات مواد غذایی از بین می‌رود. یعنی 45 تریلون گالن (حدود 170 تریلیون لیتر).

1- یک رژیم غذایی سالم و پایدار را در پیش بگیرید

زندگی سریع است و تهیه وعده‌های غذایی مغذی می تواند چالش برانگیز باشد، اما وعده های غذایی سالم نیازی به پیچیده بودن ندارند. اینترنت پر از دستور العمل های سریع و سالم است که می توانید با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید.

2. فقط آنچه را که نیاز دارید بخرید

وعده های غذایی خود را برنامه ریزی کنید. یک لیست خرید تهیه کنید و به آن پایبند باشید و از خریدهای ناگهانی خودداری کنید. نه تنها غذای کمتری را هدر خواهید داد، بلکه صرفه جویی در هزینه های زندگی نیز خواهید کرد!
برای جلوگیری از خرید بیشتر مواد غذایی به جای خرید انبوه هر چند هفته یک بار، هر چند روز یک بار به فروشگاه مواد غذایی رفته و نیازهای چندروز را خریداری کنید.

3. میوه و سبزیجات زشت را انتخاب کنید

غذا را از روی ظاهر آن قضاوت نکنید! میوه ها و سبزیجات با شکل عجیب و غریب یا کبود شده اغلب دور ریخته می شوند زیرا استانداردهای زیبایی دلخواه را ندارند. نگران نباشید طعم آنها یکسان است! از میوه های رسیده برای اسموتی ها، آب میوه ها و دسرها استفاده کنید.

4. مواد غذایی را به درستی ذخیره کنید

محصولات قدیمی را به جلوی کمد یا یخچال و محصولات جدید را به پشت منتقل کنید. از ظروف دربسته برای تازه نگه داشتن مواد غذایی در یخچال استفاده کنید و از بسته بودن بسته ها اطمینان حاصل کنید تا از ورود حشرات جلوگیری شود. ذخیره سازی نادرست منجر به هدر رفتن حجم زیادی از مواد غذایی می شود.سیب زمینی، گوجه فرنگی، سیر، خیار و پیاز هرگز نباید در یخچال نگهداری شوند. این اقلام باید در دمای اتاق نگهداری شوند.

جدا کردن غذاهایی که گاز اتیلن بیشتری تولید می‌کنند از غذاهایی که تولید نمی‌کنند، راه عالی دیگری برای کاهش فساد مواد غذایی است. اتیلن به رسیدن در غذاها کمک می کند و می تواند منجر به فساد شود. غذاهایی که در هنگام رسیدن گاز اتیلن تولید می کنند عبارتند از:

• موز
• آووکادوها
• گوجه فرنگیها
• طالبی
• هلو
• گلابی ها
• پیاز سبز
• این غذاها را از محصولات حساس به اتیلن مانند سیب زمینی، سیب، سبزیجات برگدار، انواع توت ها و فلفل دور نگه دارید تا از فساد زودرس جلوگیری کنید.

5. برچسب گذاری مواد غذایی را درک کنید

تفاوت زیادی بین تاریخ های “بهترین قبل از” و “استفاده تا” وجود دارد. گاهی اوقات غذا بعد از تاریخ “بهترین قبل” هنوز برای خوردن بی خطر است، در حالی که این تاریخ “استفاده” است که به شما می گوید چه زمانی دیگر برای خوردن آن ایمن نیست. برچسب‌های مواد غذایی را از نظر مواد ناسالم مانند چربی‌های ترانس و مواد نگهدارنده بررسی کنید و از مصرف مواد غذایی حاوی شکر یا نمک پرهیز کنید.

6. یخچال خود را بیش از حد شلوغ نکنید

دو دلیل برای جلوگیری از شلوغی یخچال وجود دارد:

1. جریان هوا را محدود می کند و کارایی یخچال شما را کاهش می دهد. این بدان معناست که یخچال شما انرژی بیشتری برای کارکردن مصرف می‌کند، در خطر خرابی بیشتری قرار دارد و ممکن است “نقاط گرم” داشته باشد که در آن غذا به درستی خنک نمی‌شود و ممکن است سریع‌تر فاسد شود.
2. دیدن آنچه که دارید واقعا سخت می کند! زمانی که غذا در پشت برخی از بطری ها و ظروف یا زیر انبوهی از محصولات به دام افتاده باشد، احتمال فراموشی و خراب شدن آن بیشتر است.

7. باقیمانده غذاهای خود را دوست داشته باشید

اگر غذا یا هر چیزی را که درست می‌کنید نمی‌خورید، آن را برای بعداً فریز کنید یا باقیمانده آن را به‌عنوان یک ماده در وعده‌ای دیگر استفاده کنید.

8. از ضایعات غذایی خود استفاده کنید (کمپوست)

به جای دور ریختن ضایعات غذا، آنها را کمپوست کنید. به این ترتیب مواد مغذی را به خاک برمی‌گردانید و ردپای کربن خود را کاهش می دهید.

9. به غذا احترام بگذارید

غذا همه ما را به هم متصل می کند. با دانستن فرآیندی که برای تهیه غذا انجام می شود، دوباره با آن ارتباط برقرار کنید. در مورد تولید مواد غذایی بخوانید و کشاورزان محلی خود را بشناسید.

10. از تولیدکنندگان مواد غذایی محلی حمایت کنید

با خرید محصولات محلی، از کشاورزان خانوادگی و مشاغل کوچک در جامعه خود حمایت می کنید. شما همچنین با کاهش فاصله تحویل کامیون ها و سایر وسایل نقلیه به مبارزه با آلودگی کمک می کنید.

(در حال به روز رسانی)