طرز تهیه ماکارونی خوشمزه با ته دیگ سیب زمینی

ماکارونی یکی از مجبوب‌ترین و خوشمزه ترین غذاها در دنیا بخصوص در میان جوانان است. این غذا اصالت ایتالیایی دارد و با دستور پخت‌های متفاوت آماده و سرو می‌شود. ما در این مقاله طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده مجلسی که در میان ایرانیان بسیار محبوب است و همچنین طرز تهیه ماکارونی با سویا را در اختیار شما قرار می‌دهیم.

• طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ ساده و مجلسی
• طرز تهیه قیمه شاه عباسی یا قیمه لا پلو مجلسی
• طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی

مواد لازم برای ماکارونی با گوشت چرخ کرده:

ماکارونی برای ۴ نفر:

ماکارونی	500 گرم
گوشت چرخ کرده	300 گرم
قارچ	6 عدد
سیب زمینی	2 عدد
فلفل دلمه ای	1 عدد
نخود فرنگی	100 گرم
گوجه فرنگی	4 عدد
پیاز	۱عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی	3 قاشق غذاخوری
کنجد	یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه (ادویه ۹ کاره ) و آب لیمو	به مقدار لازم
روغن مایع	به مقدار لازم

طرز تهیه مایه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:

• قارچ‌ها و فلفل دلمه‌ای را شسته و خرد کنید.
• گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید یا با میکسر پوره کنید.
• در تابه کمی روغن بریزید، وقتی روغن گرم شد پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید تفت بدید.
• وقتی پیاز سبک شد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، سپس نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را تفت بدید.
• گوشه تابه پوره گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تفت بدید تا سرخ شود و رنگ باز کند.
• فلفل دلمه‌ای خرد شده را به مواد گوشتی اضافه کنید و تفت بدید.
• قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید.
• نخود فرنگی‌ها اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
• یک استکان آب جوش یا از آب ماکارونی به مواد گوشتی اضافه کنید، در تابه را بگذارید تا مواد کامل بپزد.
• وقتی آب مایه ماکارونی کشیده شد و پخت در آخر آبلیمو اضافه کنید، بعد از 2 تا 3 دقیقه مایه گوشتی را از حرارت بردارید.

طرز تهیه ماکارونی مجلسی:

• داخل قابلمه نسبتا بزرگ آب بریزید. نمک،زردچویه، آب لیمو و 2 قاشق روغن به آب اضافه کنید.
• قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
• وقتی آب به جوش آمد ماکارونی را داخل آب بریزید و کمی هم بزنید تا ماکارونی ها به هم نچسبند.
• پس از 6 تا 8 دقیقه که مغز ماکارونی پخت داخل آبکش بریزید و مقداری آب ولرم روی آن بریزید.
• داخل قابلمه مناسب کمی روغن بریزید، سپس کف قابلمه کنجد بپاشید.
• سیب زمینی ها را که از قبل حلقه کرده و شسته اید را کف قابلمه بچینید.نمک بپاشید.
• سپس یک ردیف ماکاراونی و یک ردیف از مایه گوشتی داخل قابلمه بریزید تا مواد تمام شود.
• در قابلمه را ببندید. اگر لازم بود دم کنی بگذارید.
• قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار ماکارونی بالا بیاید.
• سپس حرارت را کم کنید و کمی روغن یا کره روی ماکارونی بریزید.
• ماکارونی بعد از 40 تا 45 دقیقه آماده سرو می باشد.

ماکارونی ساده بدون گوشت

مواد لازم برای ماکارونی ساده بدون گوشت:

مواد لازم	مقدار لازم
ماکارونی	بسته 500 گرمی
سویا	نیم کیلو
پیاز	1 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی	4 قاشق غذاخوری
آبلیمو یا آبغوره	نصف استکان
سیب زمینی	5 عدد
نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه و پودر سیر یا (ادویه ۹ کاره )	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

طرز تهیه ماکارونی با سویا

• سویا را به مدت 30 دقیقه با آب جوش یا شیر و کمی نمک و فلفل قرمز و پودر سیر خیس کنید. سپس آبکش کنید.
• 3 عدد از سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت حبه قند خرد کنید، بشویید و روی پارچه نخی خشک کنید.
• داخل تابه کمی روغن بریزید، وقتی داغ شد سیب زمینی ها را اضافه کنید.
• کمی نمک و زردچوبه روی سیب زمینی ها بپاشید تفت بدید تا سیب زمینی‌ها سرخ شوند.
• سپس سیب زمینی‌ها را از تابه خارج کنید.
• داخل همان تابه یک پیاز خرد شده را تفت بدید تا سبک شود.
• سپس سویا را بریزید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت بدید.
• گوشه تابه رب را اضافه کنید تفت بدید تا رب رنگ پس بدهد، سپس با سویا مخلوط کنید.
• نصف فنجان آب جوش یا آب ماکارونی اضافه کنید، در تابه را بگذارید.
• بعد از چند دقیقه که مایه ماکارونی لعابدار شد سیب زمینی‌های سرخ شده را اضافه کنید.
• سپس آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید.

طرز تهیه ماکارونی ساده با سویا:

• داخل قابلمه نسبتا بزرگ آب بریزید. نمک و آب لیمو و روغن به آب اضافه کنید.
• قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
• وقتی آب به جوش آمد ماکارونی را داخل آب بریزید و کمی هم بزنید تا ماکارونی ها به هم نچشبند.
• پس از 6 تا 8 دقیقه که مغز ماکارونی پخت داخل آبکش بریزید و مقداری آب ولرم روی آن بریزید.
• داخل قابلمه مناسب کمی روغن بریزید.
• سیب زمینی‌ها را که از قبل حلقه کرده و شسته اید یا نان را کف قابلمه بچینید.
• سپس یک ردیف ماکاراونی و یک ردیف از مایه گوشتی داخل قابلمه بریزید تا مواد تمام شود.
• در قابلمه را ببندید. اگر لازم بود دم کنی بگذارید.
• قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار ماکارونی بالا بیاید.
• سپس حرارت را کم کنید و کمی روغن یا کره روی ماکارونی بریزید.
• ماکارونی بعد از 40 تا 45 دقیقه آماده سرو می باشد.

راز ماکارونی خوشمزه:

• برای این‌ که ماکارونی خوشمزه داشته باشید بعد از آبکش کردن ماکارونی آن را با آب سرد بشورید تا لعاب ماکارونی از آن جدا شود و مایه ماکارونی حسابی روی آن بنشیند و جذب رشته‌ها شود.
• به هنگام پخت ماکارونی در قابلمه به همراه آب جوش از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.
• در سس ماکارونی، از آبی که ماکارونی را در آن پخته‌اید، بریزید. این کار باعث می‌شود، ماکارونی، قوام بیشتری بگیرد.
• اگر ترجیح می‌دهید ماکارونی را دم نکنید بعد از آبکش کردن، ماکارونی را در ظرف مورد نظر سرو کنید، مایه ماکارونی را روی آن بریزید. یکی از نکات خوشمزه شدن ماکارونی این است که روی مایه ماکارونی کمی پنیر پارمزان رنده شده بریزید.
• یکی از نکات خوشمزه شدن ماکارونی با سویا این است که سویا‌ها را در مقداری شیر خیس کنید. خیس کردن سویا در شیر طعم لذیذی به سویا می‌بخشد و طعم خاص سویا را که برای برخی خوشایند نیست، کاملا از بین می‌برد.
• از حبه های سیر در کنار پیاز می توان استفاده کرد.
• می توان برای ته دیگ از نان لواش یا سنگک به جای سیب زمینی استفاده کرد.
• استفاده از روغن هنگام دم کشیدن ماکارونی اختیاری است.
• می‌توان بجای سویا یا گوشت چرخ کرده از تن ماهی برای مایه ماکارونی استفاده کرد.