مرغ شکم‌پر جزو غذاهای بسیار خوشمزه، شیک و مجلسی است که در دنیا طرفداران زیادی دارد. این غذا را می‌توانید برای مهمانی‌ها و مجالس خود تهیه کنید. البته این غذا رسپی‌های متنوع زیادی دارد. برای آموزش آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر مجلسی
این مقدار مواد اولیه برای 4 تا 6 نفر مناسب می‌باشد.
- مرغ کامل: یک عدد
- آلو خورشتی: 10 عدد
- آلو جنگلی: 10 عدد
- زرشک: نصف پیمانه
- گردو خرد شده: نصف پیمانه
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- رب آلو: 1 قاشق غذاخوری
- گشنیز و جعفری: 250 گرم
- زعفران دم کرده غلیظ
- پیاز: 3 عدد
- سیر: 5 حبه
- کره یا روغن حیوانی
- روغن مایع
- نمک
- آبلیمو
- زردچوبه، پودر فلفل قرمز و سیاه یا پاپریکا، ادویه کاری، پودر دارچین و زنجبیل
- هویج
- سیب زمینی
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی در فر
طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار در فر:
مزه دار کردن مرغ
برای خوشمزه شدن و پوک شدن مرغ بهتر است آن را 12 الی یک روز در ترکیب مواد زیر بخوابانید:
- داخل شکم مرغ را خالی و بشوئید.
- مرغ را داخل کاسه ای بزرگ قرار دهید.
- 2 عدد پیاز را همراه با سیر خرد یا رنده کنید. داخل شکم مرغ و روی پوست مرغ بریزید.
- ادویه ها و نمک را داخل کاسه‌ای باهم مخلوط کنید، آبلیمو را اضافه کنید. شکم و تمام قسمت‌های مرغ را با این ترکیب ماساژ دهید تا گوشت مرغ به ادویه ها آغشته شود.
- شکم و تمام قسمت‌های مرغ را به زعفران آغشته کنید.
- روی کاسه سلفن بکشید و داخل یخچال قرار دهید.
طرز تهیه مواد میانی برای مرغ شکم پر
250 گرم جعفری و گشنیر را خرد کنید، شسته و از صافی بگذرانید.
زرشک، آلو خورشتی و آلو جنگلی را شسته و به مدت 15 دقیقه داخل آب خیس کنید.
یک پیاز را رنده کنید و داخل تابه به همراه زردچوبه، پودر فلفل قرمز و سیاه یا پاپریکا، ادویه کاری، پودر دارچین و زنجبیل با کره یا روغن مایع تفت دهید.
جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید.
زرشک، آلو خورشتی و آلو جنگلی را به بقیه مواد اضافه کنید و تفت دهید.
گردوی خرد شده را داخل تابه بریزید.
سپس رب انار و رب آلو را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
نمک بریزید.
نصف استکان آب به مواد اضافه کنید و مواد را مخلوط کرده، در تابه را قرار دهید تا طعم مواد ترکیب شود.
وقتی آب داخل تابه کشیده شد و مواد داخل شکم مرغ به روغن افتاد حرارت را خاموش کنید تا مواد خنک شود.
آماده کردن مرغ شکم پر
مرغ مزه‌دار شده را داخل سینی قرار دهید.
با برس کره آب شده یا روغن حیوانی را داخل شکم مرغ بکشید.
داخل شکم مرغ نمک بپاشید.
از مواد میانی خنک شده داخل شکم مرغ بریزید.
سپس شکم مرغ را بدوزید.
ران های مرغ را به سمت یکدیگر بیاورید و با کمک نخ آشپزی هر دو را سفت با هم ببندید.
بال های مرغ را با کمک خلال دندان روی مرغ فیکس کنید.
تمام سطح مرغ را با کره یا روغن حیوانی آغشته کنید، بین پوست مرغ و گوشت هم روغن بکشید.
مرغ را درون ظرف فر قرار می‌دهیم. دو لیوان آب به همراه نصف قاشق چایخوری نمک و کمی ادویه داخل ظرف بریزید.
روی مرغ کمی نمک و زعفران بریزید.
ظرف حاوی مرغ را در طبقه وسط فر قرار دهید.
بسته به قدرت فر شما زمان پخت یک و نیم تا 2 ساعت می‌باشد.
اگر آب مرغ کشیده شد و هنوز مرغ شما کامل نپخته بود یک لیوان آب بریزید تا مرغ کامل بپزد.
بعد از پخت مرغ را از فر خارج کرده، داخل ظرف مورد نظر به همراه سیب زمینی و هویج‌های سرخ شده سرو کنید.
طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر
برای یادگیری طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز در ادامه با ما همراه شوید:
مرغ را به همان روشی که در بالا گفته شد آماده کنید.
یک قابلمه متناسب با اندازه مرغتان انتخاب کنید.
داخل قابلمه یک پیاز کوچک رنده شده را با کمی کره یا روغن تفت دهید.
کمی نمک و ترکیبی از ادویه های بالا را اضافه کنید.
مرغ را داخل قابلمه به روی شعله پخش کن قرار دهید.
دو طرف مرغ را به همراه زعفران سرخ کنید.
وقتی دو طرف مرغ را سرخ کردید، دو لیوان آب جوش بریزید.
در قابلمه را ببندید تا مرغ شکم پر شما بپزد.
در حین پخت اگر نیاز بود آب اضافه کنید دقت کنید باید آب کم کم اضافه شود تا مرغ برشته و خوشمزه شود.
مدت زمان پخت روی اجاق‌گاز تا ۲ ساعت زمان می برد.
نکات و فوت فن های مرغ شکم پر
- سرکه بوی زهم مرغ را می گیرد.
- شما می توانید از ادویه ها دلخواه استفاده کنید.
- مواد میانی کاملا سلیقه‌ای است، می‌توانید از زرشک تازه یا کشمش خیس خورده استفاده کنید.
- بهتر است مرغ انتخابی شما بیشتر از یک کیلو هفتصد نباشد تا مغز پخت شود و طعم بهتری داشته باشد.
- در زمان پخت هرچند گاهی مقداری زعفران و کره با فرچه رومال کنید تا طلایی و خوش رنگ شود.
- می‌توانید از انار دون شده نیز داخل موادمون استفاده کنید.
اگر محتوای ما برایتان جذاب بود و چیزی از آن آموختید، لطفاً لحظه‌ای وقت بگذارید و این چند خط را بخوانید:
ما گروهی کوچک و مستقل از دوست‌داران علم و فناوری هستیم که تنها با حمایت‌های شما می‌توانیم به راه خود ادامه دهیم. اگر محتوای ما را مفید یافتید و مایلید از ما حمایت کنید، ساده‌ترین و مستقیم‌ترین راه، کمک مالی از طریق لینک دونیت در پایین صفحه است.
اما اگر به هر دلیلی امکان حمایت مالی ندارید، همراهی شما به شکل‌های دیگر هم برای ما ارزشمند است. با معرفی ما به دوستانتان، لایک، کامنت یا هر نوع تعامل دیگر، می‌توانید در این مسیر کنار ما باشید و یاری‌مان کنید. ❤️
