امروزه انگیزه برای سلامتی و طول عمر در حال شکل دادن به عادات غذایی بسیاری از مردم در سراسر جهان است. روند‌های جدید رژیم غذایی دائما ظهور می‌کنند و انتخاب درست از بین این همه رژیم غذایی کار بسیار دشواری است. رژیم غذایی قلیایی اکنون به لیست رژیم‌های غذایی اضافه شده و طیف وسعی از مزایای سلامتی را پیشنهاد می‌کند. رژیم غذایی قلیایی به انگلیسی «Alkaline diet» با عنوان رژیم غذایی قلیایی خاکستر یا رژیم اسید قلیایی محبوبیت زیادی پیدا کرده و توجه افراد مشهور زیادی را به خود جلب کرده است.
بر خلاف برخی از رژیم‌های غذایی مد روز، رژیم قلیایی مملو از غذاهایی است که ارزش غذایی بالایی دارند. این رژیم قندهای افزوده شده را محدود و از غذاهای بسته بندی شده به نفع غذاهای تازه که به دلیل ارزش سلامتی خود شناخته شده هستند اجتناب می‌کند. رژیم غذایی قلیایی غذاهای کم فرآوری شده و کامل را تشویق می‌کند که نشان داده شده در طولانی مدت از بیماری‌ها جلوگیری می‌کند. بنابراین از این نظر می‌توان آن را یک الگوی غذایی سالم در نظر گرفت. رژیم غذایی قلیایی مواد غذایی مانند میوه‌ها و آب میوه‌های شیرین نشده، حبوبات، بروکلی، کلم، هویج و … را شامل می‌شود. اگر قصد شروع یک رژیم غیر از رژیم قلیایی را دارید حتما مقاله‌های زیر را مطالعه کنید.
- رژیم کتوژنیک + همراه با برنامه غذایی که می تواند بدن شما را متحول کند
- رژیم مدیترانه ای چیست؟ فواید، عوارض و نمونه برنامه هفتگی
رژیم آلکالین بر حذف غذاهای اسیدی مانند گوشت، تخم مرغ، لبنیات و خوردن غذاهای قلیایی مانند میوه و سبزیجات تاکید دارد. در رژیم غذایی قلیایی غذاهایی که می‌خورید سطح pH شما را به اسیدی یا قلیایی تغییر می‌دهد. چون مصرف مقادیر زیاد غذاهای اسیدی به بدن انسان آسیب می‌رساند، در حالی که خوردن غذاهای قلیایی یا خنثی می‌تواند سلامت شما را بهبود بخشد. فرضیه رژیم قلیایی این است که غذاهایی که می‌خوریم بر تعادل pH خون ما تأثیر می‌گذارد. سطح «pH» معیاری برای اندازه گیری اسیدی یا قلیایی بودن مایعات است که از 0 تا 14 متغیر است. درست مانند انواع مواد غذایی، سطوح مختلف بدن انسان دارای pH متفاوتی است. pH ایده‌آل خون شما بین ۷.۳۵ تا ۷.۴۵ است که کمی قلیایی است. معده معمولاً در pH 3.5 اسیدی است که به تجزیه مناسب غذا کمک می‌کند. دامنه اندازه گیری سطح pH به شرح زیر می‌باشد.
- 0 بسیار اسیدی
- ۷ خنثی
- ۱۴ بسیار قلیایی
رژیم غذایی قلیایی مناسب چه کسانی هست؟
رژیم قلیایی کاملاً سالم است چون مصرف زیاد میوه‌ها، سبزیجات و غذاهای گیاهی سالم را تشویق و غذاهای ناسالم را محدود می‌کند. طبق تحقیقات انجام شده یک رژیم غذایی قلیایی کم پروتئین برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی می‌تواند مفید باشد. رژیم قلیایی برای کسانی که وزن ایده‌آلی دارند و می‌خواهند وزن خود را حفظ کنند، اگر یک رژیم قلیایی نسبتا کم پروتئین داشته باشند وزن در حالت معمولی باقی می‌ماند. رژیم قلیایی بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده است به همین دلیل می‌تواند برای افرادی که بیماری قلبی و سرطان دارند مناسب باشد. با این حال باز هم به طور علمی این تصور که رژیم قلیایی باعث سلامت کامل می‌شود ثابت نشده و فقط طبق بررسی‌ها در برخی از افراد اثر مثبتی دارد.
لیست غذاهای رژیم قلیایی
رژیم‌های غذایی بر اساس سطوح pH هر غذا سازماندهی شده‌اند. برخی از رژیم‌ها سخت گیری کمتری دارند به این معنی که ممکن است غلات را برای مزایای سلامتی خود علیرغم pH کمی اسیدی که دارند مجاز کنند. اما به طور کلی اگر رژیم غذایی قلیایی را امتحان می‌کنید باید لیست غذاهای قلیایی را دنبال کنید. از غذاهای اسیدی دوری کرده و غذاهای خنثی را محدود یا حذف کنید.
مواد غذایی قلیایی برا خوردن
- میوه
- آبمیوه‌های شیرین نشده
- سبزیجات غیر نشاسته‌ای
- شیر بادام
- آب معدنی سودا
- غذاهای سویا
- بادام‌ها
- روغن نارگیل
غذاهای خنثی برای محدود کردن
- چربی‌های طبیعی مانند روغن زیتون و کره
- نشاسته‌ها از جمله ذرت، کینوا، جو دوسر، برنج سفید و قهوه‌ای، سیب زمینی شیرین
- قندها
غذاهای اسید ساز که باید از آن‌ها دوری کنید.
- گوشت
- طیور
- ماهی
- پنیر کوتاژ
- شیر
- پنیر (به خصوص پنیر پارمزان، چدار کم چرب و پنیرهای سفت)
- ماست
- بستنی
- تخم مرغ (به ویژه زرده)
- غلات (اسپاگتی، کورن فلکس، نان چاودار، نان سبوس دار)
- الکل
- جوش شیرین
- عدس
- بادام زمینی و گردو
- سایر مواد غذایی بسته بندی شده، فرآوری شده
مزایا و معایب رژیم غذایی قلیایی
رژیم غذایی قلیایی به طور کلی چون آجیل و غلات سالم را حذف نمی‌کند می‌تواند برای سلامت کلی مفید باشد. انجمن قلب آمریکا اشاره می‌کند که اساساً یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند برای کاهش خطر ابتلا به بسیاری از سرطان‌ها بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2 و سکته مفید باشد. بر اساس مقاله‌ای که در سال 2019 در مجله بالینی انجمن نفرولوژی آمریکا منتشر شد برای کسانی که سابقه سنگ کلیه یا بیماری کلیوی دارند یک رژیم غذایی گیاهی مانند رژیم قلیایی ممکن است مفید باشد.
پروتئین برای کمک به رشد و ترمیم عضله، تامین مواد مغذی به بدن شما و بسیاری موارد دیگر مهم است. اما اگر از رژیم غذایی قلیایی پیروی می‌کنید بسیاری از منابع رایج پروتئین غیرمجاز هستند. رژیم قلیایی یک رژیم غذایی گیاهی است و هیچ پروتئین حیوانی از جمله گوشت، تخم مرغ یا لبنیات را مجاز نمی‌داند. با این حال سختگیرترین پیروان رژیم قلیایی می‌گویند باید از مصرف غذاهای اسیدی پرهیز کرد. سایر پیروان رژیم قلیایی اجازه می‌دهند مقادیر کمی از پروتئین‌های گیاهی از سویا یا عدس را دریافت کنند. پیروی از یک رژیم غذایی قلیایی سفت و سخت دریافت مواد مغذی کافی مانند پروتئین، آهن و کلسیم را دشوار می‌کند. پروتئین کم باعث کاهش توده عضلانی، آهن کم باعث کم خونی و کلسیم پایین می‌تواند خطری برای سلامت استخوان‌ها باشد.
آیا رژیم غذایی قلیایی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند؟
اگرچه کاهش وزن هدف اصلی رژیم قلیایی نیست اما هر رژیم غذایی که گروه‌های غذایی پر چرب، فست‌فود و تنقلات را محدود می‌کند قطعا منجر به لاغری سریع می‌شود. به خصوص که تاکید رژیم قلیایی بر میوه و سبزیجات است، کسایی که می‌خواهند لاغر شوند می‌توانند از لیست غذاهایی قلیایی برای لاغری استفاده کنند. رژیم قلیایی یک اصل پذیرفته شده برای کاهش و تثبیت وزن است.
تاثیر رژیم غذایی قلیایی بر سلامت
رژیم قلیایی یکی از رژیم‌های مد روز است که ادعا می‌کند سلامت شما را بهبود می‌بخشد، به کاهش وزن و حتی مبارزه با سرطان کمک می‌کند. برخی از مطالعات نشان می‌دهد که سلول‌های سرطانی در محیط‌های بسیار اسیدی رشد می‌کنند. طرفداران رژیم غذایی خاکستر بر این باورند که اگر رژیم غذایی حاوی غذاهای قلیایی (PH بالا) مصرف کنید و غذاهای اسیدی را محدود کنید می‌توانید سطح pH بدن را افزایش دهید (بدن را قلیایی‌تر کنید) و بدن خود را به محیطی بد برای سرطان تبدیل کنید. رژیم غذایی قلیایی ممکن است سلامت افراد مبتلا به بیماری کلیوی و کسایی که درگیر بیماری قلبی هستند را بهبود بخشد. رژیم قلیایی افراد را تشویق می‌کند که میوه‌ها و سبزیجات بیشتری بخورند و غذاهای پرچرب و مضر را از لیست غذاهای روزانه خود حذف کنند.
10 غذای قلیایی کننده بدن
بیشتر غذاهای قلیایی ساز را می‌توان جزو سوپر غذاها در نظر گرفت چون این غذاها در حفظ تعادل pH بدن نقش مهمی دارند. با خوردن غذاهای قلیایی بدن می‌تواند به طور موثر با اسیدی که در برخی از غذاهای فرآوری شده و کافئین، الکل وجود دارد مبارزه کند. قلیایی‌ترین مواد غذایی اغلب گیاهی هستند که در این جا برخی از غذاهای قلیایی کننده همراه با خواصشان را برایتان لیست کرده‌ایم.
- گوجه فرنگی: حاوی ویتامین C و آنزیم گوارشی B6
- بادام‌ها: بادام یک میان وعده فوق العاده قلیایی ساز و سرشار از چربی‌های سالم هست.
- اسفناج: اسفناج سرشار از کلروفیل، ویتامین K، ویتامین A و بسیاری موارد دیگر است.
- جعفری: جعفری یک غذای بسیار قلیایی است که در پاکسازی کلیه‌ها و کمک به هضم غذا نیز عالی است.
- لیمو: برای سم زدایی سالم کمک به هضم غذا و کمک به کبد در دفع سموم از بدن عالی هست.
- فلفل هالوپینو: اکثرا فلفل‌ها به بدن ما کمک می‌کنند سطح pH سالمی داشته باشیم.
- سیر: یک غذای ضد التهابی است که در بدن به عنوان ضد باکتری عمل کرده و ایمنی بدن را افزایش می‌دهد.
- آواکادو: دارای ویتامین B، E، C چربی‌های سالم و ضد التهاب است.
- ریحان: ریحان سرشار از ویتامین A، K و کلسیم بالایی است که اثرات آنتی اکسیدانی دارند.
- پیاز: پیاز سرشار از ویتامین C است که اثرات ضد التهابی و ضد باکتریایی دارد.
نتیجه
به هر کسی که می‌خواهد یک رژیم غذایی جدید به ویژه یک رژیم مد روز را شروع کند توصیه می‌کنم که در مورد آن با یک متخصص تغذیه مشورت کند. زیرا باید اطمینان حاصل کنید که بدن شما مواد مغذی مورد نیازش را دریافت خواهد کرد. اگر بتوانید اطمینان حاصل کنید که نیاز‌های غذایی خود را برآورده می‌کنید رژیم قلیایی ممکن است به طور موثر به کاهش وزن و جلوگیری از برخی بیماری‌های مزمن کمک کند.
اگر محتوای ما برایتان جذاب بود و چیزی از آن آموختید، لطفاً لحظه‌ای وقت بگذارید و این چند خط را بخوانید:
ما گروهی کوچک و مستقل از دوست‌داران علم و فناوری هستیم که تنها با حمایت‌های شما می‌توانیم به راه خود ادامه دهیم. اگر محتوای ما را مفید یافتید و مایلید از ما حمایت کنید، ساده‌ترین و مستقیم‌ترین راه، کمک مالی از طریق لینک دونیت در پایین صفحه است.
اما اگر به هر دلیلی امکان حمایت مالی ندارید، همراهی شما به شکل‌های دیگر هم برای ما ارزشمند است. با معرفی ما به دوستانتان، لایک، کامنت یا هر نوع تعامل دیگر، می‌توانید در این مسیر کنار ما باشید و یاری‌مان کنید. ❤️
