فواید چشمگیر سرکه سیب (ACV) برای سلامتی بسیار زیاد است، زیرا تصور میشود که سطح قند خون را تنظیم میکند، کاهش وزن را افزایش میدهد، سلامت روده را بهبود میبخشد، سطح کلسترول را کاهش میدهد و سلامت پوست را افزایش میدهد.
سرکه سیب چیست؟
سرکه سیب نوعی سرکه است که از سیب های رسیده و له شده تهیه میشود. سیبها تخمیر میشوند و از طریق یک فرآیند سخت گذرانده میشوند تا محصول نهایی سرکه تولید شود. در مرحله اول، سیبهای له شده در معرض مخمر قرار میگیرند تا فرآیند تخمیر الکلی آغاز شود و سپس قندها به الکل تبدیل میشوند. در مرحله دوم، باکتری به محلول الکل اضافه میشود که الکل را بیشتر تخمیر کرده و به اسید استیک تبدیل میشود.
حقایق تغذیه ای سرکه سیب
سرکه سیب در هر قاشق غذاخوری (15 گرم) تنها سه کالری دارد و تقریبا هیچ کربوهیدراتی ندارد. طبق پایگاه داده مرکزی غذای USDA، حاوی مقادیر کمی پتاسیم، منیزیم، فسفر و کلسیم است. مانند آب سیب، حاوی پکتین، ویتامینهای B (B1، B2 و B6، بیوتین، اسید فولیک، نیاسین، اسید پانتوتنیک ) و ویتامین C باشد.
اسید استیک اصلی ترین ترکیب فعال است که مسئول فواید قدرتمند آن برای سلامتی است، تصور می شود کاهش وزن یکی از آنها باشد. اسیدهای آمینه موجود در این سرکه ضد عفونی کننده و آنتی بیوتیک موثری هستند، در حالی که محتوای اسید استیک موجود در سرکه می تواند به درمان انواع عفونت های قارچی و باکتریایی کمک کند.
سرکه سیب ارگانیک تصفیه نشده حاوی کلونی باکتری است که به آن سرکه مادر می گویند که ظاهری شبیه به تار عنکبوت دارد. این باکتری دوستدار روده است و اغلب مغذی ترین بخش ACV در نظر گرفته می شود. 100 گرم سرکه سیب حاوی:
ماده مغذی | ارزش |
|---|---|
| آب | 93.81 [g] |
| انرژی | ۲۱ |
| انرژی | 90 [kj] |
| خاکستر | 0.17 [g] |
| کربوهیدرات | 0.93 [g] |
| قندها، در مجموع شامل NLEA | 0.4 [g] |
| گلوکز (دکستروز) | 0.1 [g] |
| فروکتوز | 0.3 [g] |
| کلسیم، Ca | 7 [mg] |
| آهن، Fe | 0.2 [mg] |
| منیزیم، Mg | 5 [mg] |
| فسفر، P | 8 [mg] |
| پتاسیم، K | 73 [mg] |
| سدیم، Na | 5 [mg] |
| روی، Zn | 0.04 [mg] |
| مس، Cu | 0.01 [mg] |
| منگنز، Mn | 0.25 [mg] |
| سلنیوم، Se | 0.1 [µg] |
فواید سرکه سیب
چشمگیرترین فواید سلامتی سرکه سیب عبارتند از:
از رفلاکس اسید جلوگیری می کند
بیماری ریفلاکس معده به مری، که GERD یا رفلاکس اسید نیز نامیده میشود، وضعیتی است که زمانی رخ میدهد که غذای مصرف شده از معده به مری برگشته و علائمی مانند حالت تهوع و سوزش سر دل را ایجاد کند. طبق تحقیقات انجام شده افرادی که سرکه سیب مصرف میکردند بیش از 75 درصد کاهش رفلاکس اسید و یک ساعت تاخیر در رفلاکس را نسبت به افرادی که آنتیاسید دریافت کردند، نشان دادند. اینها یافته های مثبتی هستند که نشان دهنده اثربخشی بالقوه ACV در مبتلایان به مشکلات GERD هستند.
ACV برای کاهش وزن
سرکه سیب یک درمان عالی برای کاهش وزن اضافی در نظر گرفته میشود. این کار با سوزاندن کالریهای ناخواسته بدن و افزایش متابولیسم بدن به سطوح مطلوب عمل میکند. از کنترل اشتها و چربی سوزی در بدن پشتیبانی میکند. بر اساس مطالعه ای که توسط تیمی از محققان ژاپنی در مجله Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry منتشر شده است، اسید استیک که جزء اصلی آن است، می تواند با کاهش چاقی به سندرم متابولیک کمک کند.
وزن بدن، BMI، ناحیه چربی احشایی، دور کمر و سطوح سرمی تری گلیسیرید افراد ژاپنی پس از مصرف سرکه مورد بررسی قرار گرفت. کاهش قابل توجهی در سطح قند آنها مشاهده شد. این مطالعه نشان میدهد که مصرف روزانه سرکه میتواند با کاهش چاقی در پیشگیری از سندرم متابولیک مفید باشد.
مدیریت قند خون
بر اساس یک گزارش تحقیقاتی منتشر شده در مجله انجمن دیابت آمریکا، دو قاشق غذاخوری سرکه سیب رقیق شده میتواند سطح قند خون ناشتا را کاهش دهد.
همچنین ممکن است به طور قابل توجهی حساسیت به انسولین را در افراد مبتلا به مقاومت به انسولین یا دیابت نوع 2 بهبود بخشد. بر اساس یک مطالعه حیوانی، موشهای دیابتی که به مدت چهار هفته با سرکه سیب تغذیه شدهاند، به طور قابل توجهی سطح قند خون خود را کاهش دادند.
کلسترول را کاهش می دهد و سلامت قلب را بهبود می بخشد
سرکه حاوی اسید استیک همراه با اسید کلروژنیک است که تصور میشود به طور موثری به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) کمک میکند و در نتیجه از سیستم قلبی عروقی محافظت میکند. محققان دپارتمان تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد مطالعهای را در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر کردند که نشان داد زنانی که سسهای سالاد مبتنی بر سرکه (مصرف بیشتر اسید آلفا لینولنیک ) مصرف میکنند، شانس کمتری برای ابتلا به بیماری قلبی دارند.
مراقبت از پوست
متعادل کردن سطح pH بدن برای حفظ سلامت پوست ضروری است و سرکه سیب به دلیل سطوح قلیایی متوسطی که دارد میتواند برای پوست شما معجزه کند. سطح pH این سرکه مشابه سطح PH گوشته اسیدی محافظ پوست است. آبکشی با سرکه سیب میتواند به بازیابی درخشندگی پوست کمک کند و گشاد شدن منافذ پوست را محدود کند. این کار از چرب یا خشک شدن بیش از حد پوست جلوگیری میکند و تولید سبوم را متعادل میکند و گردش مواد مغذی را بهبود می بخشد.
نحوه استفاده از سرکه سیب برای پوست:
- یک قاشق غذاخوری سرکه سیب را با دو فنجان آب مخلوط کنید.
- یک تکه پنبه را با این ترکیب مرطوب کنید و از آن برای پاک کردن و خشک کردن صورت خود استفاده کنید.
استفاده از این سرکه به دفع باکتریها و از بین بردن سلولهای مرده پوست کمک میکند.
طبق گزارشی در مجله Applied Microbiology and Biotechnology ، سرکه سیب ترکیبی از اسید لاکتیک، اسید سیتریک، اسید استیک و اسید سوکسینیک است که همگی میتوانند مانع از رشد پروپیونی باکتریوم آکنه شوند که یک باکتری است. که مسئول رشد آکنه است.
به همین ترتیب، مطالعهای در مجله پوستشناسی آرایشی بیان کرد که استفاده از اسید لاکتیک برای درمان اسکار آکنه به مدت سه ماه منجر به بهبود بافت، رنگدانهها و ظاهر پوست میشود. علاوه بر این، جای زخم را کمرنگ کرد.
مراقبت از مو
سرکه سیب در کنترل شوره سر و متعادل کردن سطح pH پوست سر مفید است. همچنین میتوانید دو تا سه قاشق سرکه را مستقیماً روی پوست سر بمالید و بعد از پنج دقیقه یا بیشتر آن را بشویید. برای تحریک نشدن از تماس با چشم خودداری کنید. بسیاری این را به عنوان یک درمان خانگی موثر در نظر میگیرند، با این حال، شواهد علمی بیشتری در مورد اثربخشی اثرات ACV بر مراقبت از مو برای حمایت از این ادعاها مورد نیاز است.
افزایش احساس سیری
هنگامی که سرکه سیب رقیق شده همراه با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات مصرف میشود، مشخص شد که به افزایش احساس سیری کمک می کند و با جلوگیری از پرخوری به کاهش وزن کمک می کند. بر اساس مطالعهای که در مجله اروپایی تغذیه بالینی منتشر شد – این یافته ها – بر اساس یک جمعیت مطالعه کوچک – یافته های جالبی از اثرات مصرف ترشی یا محصولات تخمیر شده همراه با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات ارائه میدهد.
فشار خون
گروهی از محققان چینی مطالعهای را در مجله اروپایی تغذیه منتشر کردند که نشان داد به دلیل مکانیسمهای کمی، سرکه در کاهش فشار خون بالا در موشها که یکی از دلایل اصلی بیماریهای قلبی و مشکلات کلیوی در انسان است، موثر است.
اسهال
محتوای پکتین موجود در سرکه با تشکیل مواد فیبری حجیم به درمان علائم اسهال کمک میکند. پکتین همچنین یک پوشش محافظ تشکیل میدهد که پوشش روده را تسکین میدهد. برخی میگویند این تونیک معجزه آسا میتواند تا بیست دقیقه تسکین دهد. بنابراین، دو قاشق غذاخوری سرکه سیب ارگانیک رقیق شده در هشت اونس آب گرم، سه بار در روز، یک درمان پیشنهادی است.
همچنین، طبق تحقیقات انجام شده در موسسه تحقیقات مرکزی ناکانو، استفاده ترکیبی از سرکه و سدیم کلرید (زمانی که در دمای مناسب استفاده شود) برای پیشگیری از مسمومیت غذایی باکتریایی بسیار موثر است.
PCOS
سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) یکی از دلایل اصلی قاعدگی نامنظم در زنان است و با مقاومت به انسولین مرتبط است. بر اساس تحقیقات، مقاومت به انسولین تقریباً 65 تا 70 درصد از زنان مبتلا به PCOS را تحت تأثیر قرار می دهد. نتایج یک کارآزمایی بالینی که هفت زن مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک را مورد مطالعه قرار داد که به مدت کمی بیش از سه ماه به آنها 1 قاشق غذاخوری ACV رقیق شده در یک نوشیدنی داده شد، نشان داد که این دارو علائم آنها را کاهش میدهد. چهار زن از این هفت زن قاعدگی منظم را تجربه کردند و این عمدتا به دلیل افزایش حساسیت به انسولین پس از مصرف ACV بود.
استفاده از سرکه در مراقبت از حیوان خانگی
سرکه میتواند از نظر مراقبت از حیوانات خانگی مفید باشد. در مورد مراقبت از گربه، می توان از سرکه برای تمیز کردن ظرف خاک استفاده کرد. در کتابی با عنوان “سیستم سلامت معجزه آسای سرکه سیب” نوشته دکتر پل براگ و همکاران. توصیه می شود سرکه را با آب رقیق کرده و برای حمام کردن سگها استفاده کنید. این ترکیب میتواند به کاهش عفونتهای مختلف و همچنین دفع حشرات و کنهها کمک کند.
آسم
به طور سنتی، بسیاری از مردم بر این باورند که سرکه سیب با استفاده از پدهای آغشته به سرکه در ناحیه داخلی مچ دست، از آسم مزمن جلوگیری میکند. با این حال، این از نظر علمی ثابت نشده است.
در عوض، شورای ملی آسم استرالیا اعلام کرده است که تنها راهی که سرکه میتواند به آسم کمک کند، از طریق محلولی از سرکه سفید تخمیر شده طبیعی است که برای از بین بردن کپکهای قابل مشاهده در خانه به خوبی عمل میکند.
(در حال به روزرسانی)
اگر محتوای ما برایتان جذاب بود و چیزی از آن آموختید، لطفاً لحظهای وقت بگذارید و این چند خط را بخوانید:
ما گروهی کوچک و مستقل از دوستداران علم و فناوری هستیم که تنها با حمایتهای شما میتوانیم به راه خود ادامه دهیم. اگر محتوای ما را مفید یافتید و مایلید از ما حمایت کنید، سادهترین و مستقیمترین راه، کمک مالی از طریق لینک دونیت در پایین صفحه است.
اما اگر به هر دلیلی امکان حمایت مالی ندارید، همراهی شما به شکلهای دیگر هم برای ما ارزشمند است. با معرفی ما به دوستانتان، لایک، کامنت یا هر نوع تعامل دیگر، میتوانید در این مسیر کنار ما باشید و یاریمان کنید. ❤️
